1パック100円の背黒イワシ、5パック買い
スーパーで、刺身用の背黒いわしが1パック100円！
5パック買い占めた。
アンチョビ仕込むどーーーっ！
キラキラしてキレイ、結構新鮮？
頭とワタは取り除いた。
刺身用だし、新鮮そうに見えるんだけど、念のため。
5パックもあったけど、さばくとこんなもんです。
頭、ワタ抜きして塩漬け、塩分20%
半分は、3枚におろさずに塩漬け、塩分は20％。
腹の中にも塩をまぶす。
ハーブ・アンチョビ、塩分同じく20%
もう半分は、ハーブと一緒に漬けた。
乾燥ローリエと、生ローズマリーとタイムを使用。
こちらはフィレ状にしてある。
頭とはらわたを除いて、そのまま漬けるつもりだったんだけど、手開きしてると勝手にばらけるのよ。
只今、冷蔵庫で保存中。