千葉県産の背黒イワシが、1パック78円！
3パック買いました＠近所のスーパー。
前に買ったのは刺身用と書いてあったけど、今日のは無し。
あまり新鮮ではないのか、エラや腹の辺りには血がにじんでいる。
内臓も一緒に漬けるバージョンを作ってみたいんだけど、断念。
頭と内臓を取ったところ
頭部を落として、内臓を取り除いたところ。
ここまで水洗いなし。
このまま洗わずに塩漬けしようと思う。
あら塩で塩漬けにしたイワシ
天然塩で塩漬けた。
量は適当。
腹の内側にもたっぷりと塩をしてある。
本日の最高気温は9.6℃、最低気温は0.3℃。
気温も低いし、はじめて常温保存に挑戦してみることにした。