・三作目 手作りアンチョビ

1パック78円の背黒イワシを見つけたので

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千葉県産の背黒イワシが、1パック78円!

千葉県産の背黒イワシが、1パック78円!

3パック買いました@近所のスーパー。

前に買ったのは刺身用と書いてあったけど、今日のは無し。
あまり新鮮ではないのか、エラや腹の辺りには血がにじんでいる。
内臓も一緒に漬けるバージョンを作ってみたいんだけど、断念。

頭と内臓を取ったところ

頭と内臓を取ったところ

頭部を落として、内臓を取り除いたところ。
ここまで水洗いなし。
このまま洗わずに塩漬けしようと思う。

あら塩で塩漬けにしたイワシ

あら塩で塩漬けにしたイワシ

天然塩で塩漬けた。
量は適当。
腹の内側にもたっぷりと塩をしてある。

本日の最高気温は9.6℃、最低気温は0.3℃。
気温も低いし、はじめて常温保存に挑戦してみることにした。

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