・一作目 手作りアンチョビ

塩漬けアンチョビを、オリーブオイルに漬ける

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まずペーパーで水気を切って

まずペーパーで水気を切って

あけましておめでとう!

2010年1月1日、新年はアンチョビ作りから始まりました。
お正月のお客さんが、自家製アンチョビに興味を示したので、お土産にすることに。

イワシを塩漬けにしてから、かれこれ2ヶ月。
今日はイワシをオリーブオイルに漬けて、持って帰ってもらいます。

容器から取り出したアンチョビ、まずはペーパータオルで軽く水気を取って、容器に詰めていきます。
わさび漬けが入ってたと思われる、丸くて平たいプラスチックの入れ物を使いました。

アンチョビフィレを詰める

アンチョビフィレを詰める

詰めたところ。
バラの花みたいで、意外にキレイじゃない。

オリーブオイルを注ぐ

オリーブオイルを注ぐ

オリーブオイルを注いで、アンチョビオイル漬け完成!

初めて作ったアンチョビは、この状態で嫁に行きました。
後ほど、残りのフィレもオイル漬けにしときます。

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