「 イワシ塩漬け 」 一覧

背黒イワシの塩漬けをのせた、アンチョビ豆腐

冷奴にイワシの塩漬け「アンチョビ豆腐」

背黒イワシの塩漬けをのせた、アンチョビ豆腐 イワシ塩漬け(5ヶ月もの)を豆腐にのっけた「アンチョビ豆腐」です。 またの名を「アンチョビ冷奴」、絹ごし豆腐に自作アンチョビと刻んだ小口ネギをのせています。 ...

ルアーみたいにキレイな瑠璃色の背中

アンチョビ四作目、刺身用イワシを塩漬け

2017/11/3    

刺身用イワシ、1パック98円! やっとみっけた!刺身用の背黒イワシ、1パック98円! 鰯は今時が旬らしいから、最近ずっと探してたんだ。 富山県産ってのは初めてかもしれない。 ルアーみたいにキレイな瑠璃 ...

イワシ塩漬けの翌日

塩漬け翌日、塩水漬けになったイワシ

2017/11/3    

イワシ塩漬けの翌日 もうこんなに水分が出てる。 空気に触れずにちゃんと漬かるよう、表面にはラップをしている。 汁が手に付いたので舐めてみたら、全然生臭くなくて意外に美味しい!

千葉県産の背黒イワシが、1パック78円!

1パック78円の背黒イワシを見つけたので

2017/11/3    

千葉県産の背黒イワシが、1パック78円! 3パック買いました@近所のスーパー。 前に買ったのは刺身用と書いてあったけど、今日のは無し。 あまり新鮮ではないのか、エラや腹の辺りには血がにじんでいる。 内 ...

塩漬けのアンチョビフィレを詰める

塩漬けアンチョビを、オリーブオイルに漬ける

2017/11/3    

まずペーパーで水気を切って あけましておめでとう! 2010年1月1日、新年はアンチョビ作りから始まりました。 お正月のお客さんが、自家製アンチョビに興味を示したので、お土産にすることに。 イワシを塩 ...

ハーブバージョン、良い感じ

アンチョビ二作目、一ヶ月後

2017/11/3    

塩漬けから1ヵ月 ラップ表面に付いている黄色いのは油かな。 ハーブバージョン、良い感じ ハーブは、まだグリーンを保ってる。 やっぱ開いたほうが、漬かりが良いな。

塩漬けのアンチョビフィレ

イワシ塩漬けから一月半

2017/11/3    

塩漬けのアンチョビフィレ たっぷり塩して冷蔵庫で保存してから1ヵ月半。 汁気は多いけど、まだ溶けきってない塩の粒が底に溜まってたり。 汁の色はくすんだ赤ピンク、イワシの身の色。 鰹節のような良い香りが ...

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