「 ヒナの記事 」 一覧

オリーブ油に漬けた、自家製アンチョビ さてさて、初めて作ったアンチョビ。 オリーブオイルに漬けてから、1ヵ月が経過しました。 そろそろ食べ頃なんではないかい？ 野菜がたくさん食べたいけど、今日は雪が降 ...

イワシ塩漬けの翌日 もうこんなに水分が出てる。 空気に触れずにちゃんと漬かるよう、表面にはラップをしている。 汁が手に付いたので舐めてみたら、全然生臭くなくて意外に美味しい！

千葉県産の背黒イワシが、1パック78円！ 3パック買いました＠近所のスーパー。 前に買ったのは刺身用と書いてあったけど、今日のは無し。 あまり新鮮ではないのか、エラや腹の辺りには血がにじんでいる。 内 ...

塩の粒が残ってる状態 塩漬けから、ちょうど2ヶ月経ちました。 残りの塩漬けフィレを、オイルにつけましょ。 たっぷりの塩で仕込んだからか、未だに塩粒が溶けてません。 水気を切る 塩水から引き上げて、ペー ...

まずペーパーで水気を切って あけましておめでとう！ 2010年1月1日、新年はアンチョビ作りから始まりました。 お正月のお客さんが、自家製アンチョビに興味を示したので、お土産にすることに。 イワシを塩 ...

塩漬けから1ヵ月 ラップ表面に付いている黄色いのは油かな。 ハーブバージョン、良い感じ ハーブは、まだグリーンを保ってる。 やっぱ開いたほうが、漬かりが良いな。

さんまのフィレを塩漬けに 11月に、秋刀魚のアンチョビも仕込みました。3匹分。 三枚に下ろしたものを塩漬けにして、冷蔵庫に保存してから、かれこれ40日くらい。 秋刀魚美味しいよね～。 安くて旨い、庶民 ...