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塩漬けのアンチョビフィレ

イワシ塩漬けから一月半

2017/11/3    

塩漬けのアンチョビフィレ たっぷり塩して冷蔵庫で保存してから1ヵ月半。 汁気は多いけど、まだ溶けきってない塩の粒が底に溜まってたり。 汁の色はくすんだ赤ピンク、イワシの身の色。 鰹節のような良い香りが ...

表面にはラップしてます

イワシのフィレ、塩漬けから一月

2017/11/3    

アンチョビフィレ、塩漬けから1ヵ月 2009年11月7日に塩漬け。 塩は多めにまぶしたので、まだ溶けきってないみたい。 表面にはラップしてます 表面が空気に触れないように、ラップで封してます。 試しに ...

1パック100円の背黒イワシ、5パック買い

自家製アンチョビの仕込み2nd.

2017/11/3    

1パック100円の背黒イワシ、5パック買い スーパーで、刺身用の背黒いわしが1パック100円! 5パック買い占めた。 アンチョビ仕込むどーーーっ! キラキラしてキレイ、結構新鮮? 頭とワタは取り除いた ...

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