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塩漬けのアンチョビフィレ たっぷり塩して冷蔵庫で保存してから１ヵ月半。 汁気は多いけど、まだ溶けきってない塩の粒が底に溜まってたり。 汁の色はくすんだ赤ピンク、イワシの身の色。 鰹節のような良い香りが ...

アンチョビフィレ、塩漬けから1ヵ月 2009年11月7日に塩漬け。 塩は多めにまぶしたので、まだ溶けきってないみたい。 表面にはラップしてます 表面が空気に触れないように、ラップで封してます。 試しに ...