さんまのフィレを塩漬けに
11月に、秋刀魚のアンチョビも仕込みました。3匹分。
三枚に下ろしたものを塩漬けにして、冷蔵庫に保存してから、かれこれ40日くらい。
秋刀魚美味しいよね～。
安くて旨い、庶民の味方！
旬には、刺身用の秋刀魚が1匹100円程度で手に入るのだから、アンチョビ作りに使わない手は無い！
おんなじ青魚だから、いけるだろーと。
漬け込んでから、いろいろ調べてみたら、サンマアンチョビを作ってる方は結構いらっしゃる！
「さんちょび」って呼んでる方もいたよ～。
結構ポピュラーな食べ物だったのか？
美味しいって感想ばかりだったから、楽しみだ。
魚の水分が出る
タッパーの下には塩が溜まってる。
水分は1センチくらいかな。
