イワシ塩漬けの翌日
もうこんなに水分が出てる。
空気に触れずにちゃんと漬かるよう、表面にはラップをしている。
汁が手に付いたので舐めてみたら、全然生臭くなくて意外に美味しい！
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塩漬け翌日、塩水漬けになったイワシ
2010年02月08日（月）もうこんなに水分が出てる。
空気に触れずにちゃんと漬かるよう、表面にはラップをしている。
汁が手に付いたので舐めてみたら、全然生臭くなくて意外に美味しい！
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1パック78円の背黒イワシを見つけたので
2010年02月07日（日）
千葉県産の背黒イワシが、1パック78円！
3パック買いました＠近所のスーパー。
前に買ったのは刺身用と書いてあったけど、今日のは無し。
あまり新鮮ではないのか、エラや腹の辺りには血がにじんでいる。
内臓も一緒に漬けるバージョンを作ってみたいんだけど、断念。
頭と内臓を取ったところ
頭部を落として、内臓を取り除いたところ。
ここまで水洗いなし。
このまま洗わずに塩漬けしようと思う。
あら塩で塩漬けにしたイワシ
天然塩で塩漬けた。
量は適当。
腹の内側にもたっぷりと塩をしてある。
本日の最高気温は9.6℃、最低気温は0.3℃。
気温も低いし、はじめて常温保存に挑戦してみることにした。
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