やっとみっけた！刺身用の背黒イワシ、1パック98円！
鰯は今時が旬らしいから、最近ずっと探してたんだ。
富山県産ってのは初めてかもしれない。




刺身用なだけあって新鮮。
まだ背中が瑠璃色をしている、キレイだ。




大体1パック300グラムあった。
5パック買ったから、1.5キロくらいあるね。
近所のスーパーで、この値段で手に入るのはとっても嬉しい。




アジが一匹混じってた。
かまわず一緒に塩漬けにするよ。




新鮮なので、今回は頭もハラワタも漬けたまま塩漬けに。
内臓がある方が、味に深みが出るという説があるから、試してみたかったんだ。

塩漬けにしたら、常温で保存しておこうと思う。
今までで一番ワイルドなアンチョビの仕込みだ。

まずはイワシにざっと塩をまぶした。




そしてタッパーに並べて詰める。
上にはさらに塩。
分量は見ての通り、適当にやってみた。

今回はとことん手間がかからないスタイル。
仕込みは一番楽、かつスピーディー。

そしてこれが一番美味しい！…かったら良いのに。