自家製ハーブアンチョビ、出来上がり
2009年11月末に冷蔵庫で塩漬け、1ヵ月後の12月に常温保存に切り替えて、2010年4月末からオイル漬けにしていたハーブアンチョビです。
つーことは仕込みから、かれこれ7ヶ月経ったのね。
ハーブは最初の仕込みの時、フレッシュタイムとローズマリー、乾燥ローリエを入れてます。
熟成して、色はちょっと茶色っぽくなったような気がします。
前はもっと赤みがあったかな。
出来上がりの香りは、かつお節のような香ばしさと、ハーブの爽やかさが入り混じってます。
意外にローズマリーが頑張ってるかんじ。
味も、結構ハーブ効いてますよ。
いつも参考にしております。
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